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铁木砧板怎么和普通木砧板区别开?关键在一个“硬”字

2015-09-23 木子 91070人查看

  铁木砧板被认为是目前最好的一种砧板,“此木不常有,胜过送烟酒”,说的也就是它了。既然铁木砧板号称“一木用三代”,那为什么有的消费者买到的砧板却容易褪色、掉渣、损坏呢?这种情况主要是由于用来作砧板的木材木质偏软,说明这可能不是铁木而是用其他的普通木材以次充好。那么,如何把铁木砧板和普通菜板区别开呢?

铁木砧板

  一、看砧板纹理

  通常我们看到的铁木砧板都是圆形,很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切割而成。铁木砧板最明显的特征在于它的纹路,在铁木的横截面上年轮是一边宽一边窄的,形状酷似蚬壳纹,所以也有说法是蚬木就是铁木,但铁木就不一定是蚬木了哦!挑选砧板时都会建议精炼选择木心在砧板边上的,木心越靠边,砧板就越不容易开裂,所以一般看到铁木砧板的纹理多为细密的斜纹。

  二、看砧板表面

  选来制成铁木砧板的铁木树龄的比较长,木质纤维细密而且坚硬,这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥”;而且去用手触摸感受,表面平整光滑。之前提到的如果遇到木质软的所谓“铁木砧板”,就有可能是木材树龄短。像常用的枫木、梓木或是荷木等木材制成的普通的木菜板,木质软,刀切板上容易掉木屑,使用寿命也比较短。

  三、检验砧板相对密度

  大家都知道,相同体积的情况下,密度越大质量也越大。铁木砧板的木质纤维细密,致密的材质使得砧板本身的木质比重更大,所以入水即沉。而普通木材在入水的时候是漂浮在水上的。铁木砧板一般使用很少起屑,即使是掉了木渣也会想沙子一样,入水就沉,由此可见纤维结构之紧密。大家在实地选购的时候可以用这个方法来测试一下。

  四、看砧板硬度

  铁木砧板号称是“刀枪不入”的钢铁木材,就连钉子也很难钉进去。如果看纹理、看密度也不能确定是不是真铁木时,可以用大拇指指甲或是钥匙等硬物在砧板表面反复、用力地刮擦,如果完全是“雁过不留痕”,那就基本可以判断不是普通木头了。

  五、听敲击声音

  有人会有疑问“优质的橡木、榉木硬度、密度也不差,又怎么区别呢?”如果还是不放心,还有最后一招:听敲击砧板的声音。铁木砧板硬如钢铁,敲击砧板会听到类似金属被敲击时的叮叮当当的声音,而这时普通木材做不到的。

  铁木之所以这样坚硬,一方面是因为其生长缓慢,纹理、结构致密;另一方面,铁木主要分布在石灰岩山地,其树根深扎岩缝之中,木质聚集了树根吸取的钙质。所以铁木砧板怎么和普通木菜板区分开,关键就在一个“硬”字。

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